Restos du Coeur de Beuvrages
Potages
Velouté de carottes
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- Recette pour 4 personnes
- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 90 minutes
Ingrédients
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 litre ½ d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- persil
Préparation
1 – Eplucher les carottes et les couper en rondelles pas
trop grosses afin qu’elles cuisent plus vite.
2 – Découper le poireau en morceaux ainsi que l’oignon,
puis écraser la gousse d’ail.
3 – Faire revenir tous les légumes dans la marmite 5 mn
dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparer le bouillon de volaille puis le verser sur les légumes.
4 – Au 1er bouillon, baisser la cuisson sur feu moyen et
laisser cuire pendant au moins 1 h 15 mn.
5 – Surveiller de temps en temps afin de vérifier qu’il ne
manque pas d’eau. Allonger le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées.
6 – Une fois tous les légumes cuits, mixer puis rajouter
la crème liquide.
Mixer de nouveau.
7 – Saler et poivrer selon votre goût. Vous pouvez
également ajouter du persil haché.
DELICE DE CAROTTES A LA CREME
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- Recette pour 4 personnes
- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1,5 kg de carottes
- eau
- 1 cube de bouillon (bœuf ou légumes selon votre goût)
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
Préparation
1 – Eplucher, laver et râper les carottes.
2 – Dans une sauteuse, les faire revenir (elles peuvent être un peu dorées) pendant 5 bonnes minutes.
3 – Mélanger votre cube de bouillon à l’équivalent de 3 grands verres d’eau. Verser sur les carottes, remuer bien et couvrir pendant 20 bonnes minutes.
4 – Il faut que les carottes aient absorbé tout le bouillon. S’il y en a trop, terminer la cuisson sans couvercle.
5 – Assaisonner avec la gousse d’ail écrasée, sel, poivre et ajouter la crème fraîche.