Restos du Coeur de Beuvrages
Quoi faire avec les pommes de terre
Pommes de terre à l’orientale (4 pers)
Ingrédients :
- 1 grosse pomme de terre
- 1 poivron
- 1oignon
- 5 cuillères à soupe d’eau
- sel et poivre, curry
Préparation :
- Eplucher et couper l’oignon en petits morceaux
- Couper le poivron en lamelles
- dans un saladier, mélanger l’eau, l’oignon, les épices, le poivron
- Couvrir et passer 2 mn au micro-onde
- Eplucher et couper la pomme de terre en petits morceaux
- Ajouter la pomme de terre dans le saladier
Couvrir et passer 5 mn au micro-onde
Variantes :
On peut remplacer le poivron par une pincée de raisins secs
Pommes de terre râpées (4 pers)
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- un peu d’huile
- un bon morceau de beurre (ou de margarine)
- sel, poivre
Préparation :
- Eplucher et râper les pommes de terre
- Faire chauffer l’huile et la matière grasse dans une poêle
- Quand elle est bien chaude, faire sauter les pommes de terre râpées
- Quand elles sont dorées, assaisonner et disposer dans un moule
- Bien tasser
- faire cuire 3 mn au micro-onde ou 10 mn au four chaud
Pommes de terre boulangères (4 pers)
Ingrédients :
- 1 grosse pomme de terre non épluchée
- 1 gros oignon
- un peu d’huile
- sel et poivre, feuille de laurier
Préparation :
- Eplucher l’oignon et le couper finement
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon
- Laver les pommes de terre sans les éplucher et les couper en fines lamelles
- En déposer une première moitié dans un moule graissé
Déposer sur cette première couche l’oignon revenu et la feuille de laurier
- Recouvrir avec la deuxième moitié des pommes de terre
- Ajouter avec l’eau jusqu’à mi-hauteur
- Couvrir et faire cuire 15 mn au micro-onde ou 30 mn à four moyen
Blinis de pommes de terre (4 pers)
Ingrédients :
- 3 grosses pommes de terre
- 2 verres de lait
- 4 œufs
- 3 cuillères de farine
- sel et poivre, un peu d’huile
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses rondelles et les faire cuire à l’eau
- Quand elles sont cuites, les égoutter et les faire tremper dans le lait
- les écraser à la fourchette
- Ajouter à cette purée 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, la farine, le sel et le poivre
- Monter 2 blancs en neige
- Les ajouter au mélange de pommes de terre
- Confectionner des petites galettes
- Faire chauffer l’huile dans la poêle
- y faire revenir les blinis à feu moyen, 5 mn de chaque côté