Restos du Coeur de Beuvrages
Quoi faire avec les légumes
Soupe poireaux-pommes de terre (4 pers)
Ingrédients :
- 3 pommes de terre épluchées
- 1 poireau coupé en morceaux
- sel, poivre, une feuille de laurier
- 1 verre de lait
Préparation :
- Couper les pommes de terre
en très petits morceaux et les déposer
dans un saladier
- Ajouter le poireau, le sel, le poivre,
le laurier et le lait et recouvrir d’eau
- Fermer le saladier avec du film
alimentaire et cuire 20 mn au micro-onde,
puis laisser reposer 5mn porte fermée
(Ou mettre dans une casserole
et faire cuire 15mn à feu moyen avec un couvercle)
- Enlever la feuille de laurier
- Mixer et passer si possible avec une passoire
- Servir très chaud
Variantes :
- On peut ajouter du fromage fondu
et de la muscade
- On peut remplacer le film alimentaire
par un sac en plastique propre
Soupe à l’oignon (1 pers)
Ingrédients :
- 1 oignon haché
- 1 bol d’eau
- un peu d’huile
- sel, poivre
- 1 ou 2 tranches de pain frit
Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole
- Y faire revenir l’oignon haché à feu moyen, jusqu’à ce qu’il blondisse
- Verser l’eau sur l’oignon
- Ajouter sel et poivre, et laisser cuire un quart d’heure à feu fort
- Déposer une tranche de pain frit dans un bol ou une assiette creuse
- Parsemer de fromage râpé avant de recouvrir de soupe bouillante
Variantes :
On peut aussi verser la soupe dans un bol puis faire flotter le pain et ajouter le fromage râpé, puis passer le tout au four (position grill) pour faire gratiner
Soupe de riz à la carotte (4 pers)
Ingrédients :
- 1 verre de riz
- une carotte
On peut remplacer la carotte par une courgette, une tomate, du potiron, un fenouil, des épinards……
Préparation :
- Couper la carotte en rondelles
- Ajouter le riz et couvrir d’eau
- Laisser bouillir au moins 10mn sans couvercle
Ou 5mn au micro-onde dans un saladier recouvert d’un film alimentaire, puis laisser reposer 10mn en gardant le four fermé
- Mixer et passer
Variantes :
- On peut ajouter un peu de cumin
- On peut presser quelques gouttes de jus d’orange avant de servir
- On peut épaissir n’importe quelle soupe de légumes en y ajoutant une ou deux cuillères de riz déjà cuit
Soupe de lentilles (4 pers)
Ingrédients :
- 1 portion de lentilles cuites
- 3 verres de lait
- sel, poivre, épices
- 1 verre d’eau
- 1 petit morceau de beurre
- 2 fromages fondus
Préparation :
- Faire chauffer le lait, les lentilles et l’eau
- Ajouter le beurre et le fromage
- Mixer et passer
- Servir bien chaud
Variantes :
- On peut ajouter un peu de cumin
- On peut servir avec une saucisse en rondelles ou des lardons
- On peut servir avec du pain frit
- On peut également préparer cette soupe avec des lentilles en boîte ou des pois chiches cuits