Restos du Coeur de Beuvrages
Quoi faire avec la volaille
Riz au poulet (4 pers)
Ingrédients :
- 1 portion de volaille par personne
- 1 verre de riz
- 1 verre et demi d’eau
- quelques gouttes d’huile
- 1 oignon haché
- sel et poivre
Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle
et y faire revenir l’oignon haché et la viande
- Ajouter le riz et l’eau
- Cuire 20mn à feu doux
(ou 8 mn au micro-onde dans un saladier)
Variantes :
On peut ajouter à la préparation du fromage
fondu ou du curry, du piment, de l’harissa
Festin indien (4 pers)
Ingrédients :
- 4 escalopes de volailles
- 2 yaourts
- 2 verre de riz déjà cuit
- sel, poivre, curry
Préparation :
- Mélanger le yaourt et les épices
- Couper la viande en petits cubes
- Mettre la viande à mariner dans le mélange de yaourt épicé pendant au moins une heure
- Au bout d’une heure, faire cuire 10mn au micro-onde
Ou faire revenir la viande et ajouter la marinade, puis laisser mijoter 10mn
- Faire réchauffer le riz et servir très chaud
Variantes :
- On peut remplacer la volaille par du poisson coupé en gros morceaux
- On peut ajouter une poignée de raisins secs dans l’eau de cuisson du riz
- On peut ajouter quelques rondelles de banane, de pomme verte ou de tomate fraîche au riz cuit et chaud
Couscous minute (4 pers)
Ingrédients :
- des morceaux de poulet ou de volaille
- un plat de semoule cuite et chaude
- 1 ou 2 carottes
- 1 oignon
- 1 ou 2 poireaux
- 1 courgette
- 1 verre de pois chiches trempés
- sel et poivre
Préparation :
- Dans un saladier, disposer la viande en morceaux (on les faire dorer avant), les carottes en rondelles, le poireau et la courgette non épluchée en grosses rondelles, l’oignon épluché coupé en 4, le sel, le poivre et les épices
- Recouvrir d’eau
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et cuire 10mn au micro-onde ou 30mn sur feu moyen dans une casserole couverte
- Réchauffer la semoule et servir
Variantes :
- On peut ajouter cumin ou raz-el-hanout
Bouillon minute (4 pers)
Ingrédients :
- cuisses de poulet (ou ailerons ou carcasse) ou os de bœuf (ou de veau)
- au moins 2 légumes frais au choix (carotte, poireau, céleri, oignon, tomate)
- sel, poivre, épices
- un peu d’huile
Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir la viande ou les os
- Ajouter les légumes coupés en très petits tronçons
- Recouvrir d’eau bouillante
- Laisser reposer 10mn et servir
Si on préfère plus cuit, prolonger la cuisson sur le feu 10mn sans couvercle (ou 5mn au micro-onde dans un saladier recouvert de film alimentaire)
Puis laisser reposer 10mn en gardant le four fermé
Variantes :
- On peut séparer les légumes et la viande du bouillon
- On peut utiliser le bouillon pour faire cuire des pâtes, du vermicelle ou du riz