Restos du Coeur de Beuvrages
Quoi faire avec la purée en flocons
Proportions pour un sachet de 125g (4 pers)
A la casserole :
- Faire bouillir 400ml d’eau et 400ml
de lait demi-écrémé
- saler
- Verser le liquide dans un plat et ajouter
les flocons en pluie en mélangeant bien
- Laisser reposer 30s et servir
Au micro-onde :
- Verser 400ml d’eau et 400ml de lait
dans un récipient adapté au micro-onde
- Saler
- Verser les flocons en pluie en mélangeant bien
- Faire chauffer la préparation au micro-onde
pendant 4mn à puissance maximale
- Remuer avec une cuillère puis servir
Variantes :
On peut ajouter du beurre (ou un peu de crème fraîche)
On peut aussi ajouter un œuf, ou du gruyère râpé
Soufflé de poisson
Ingrédients :
- une purée bien épaisse pour 4 personnes
- un œuf
- une cuillère à soupe de farine
- 4 filets de poisson décongelés
- une petite courgette
- sel et poivre
Préparation :
- Ajouter le jaune d’œuf et la farine à la purée, puis le sel et le poivre
- Battre le blanc en neige et l’ajouter à la préparation
- Couper la courgette lavée mais non épluchée
en rondelles très fines
- Disposer ces rondelles au fond d’un moule graissé
- Ajouter la préparation de pommes de terre puis disposer les filets de poisson et assaisonner
- Faire cuire 20mn à four chaud (ou 15mn au micro-onde)
Croquettes de pommes de terre
Ingrédients :
- une purée bien épaisse pour 4 personnes
- 2 œufs
- un verre d’huile
- une poignée de flocons de pommes de terre
- sel et poivre
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la purée, un jaune d’œuf, le sel et le poivre
- Dans une assiette creuse, battre un œuf entier
- Dans une autre assiette, disposer une poignée de flocons de pommes de terre
- Faire chauffer l’huile dans une poêle
- Avec une cuillère à café, confectionner des petites boulettes de purée
- Les tremper dans l’œuf battu, puis dans les flocons
- Faire frire ces boulettes dans l’huile bien chaude
- Servir avec une salade
Variantes :
On peut ajouter à la préparation des dés de jambon ou de volaille, ou du thon, ou du fromage râpé ou fondu, un reste de viande haché, ou de légumes cuits...
Hachis Parmentier
Ingrédients :
- une purée pour 4 personnes
- 1 ou 2 steaks hachés
- un oignon haché
- une boîte de tomates pelées
- un peu d’huile
- un peu de fromage râpé
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une poêle
- Faire revenir la viande déchiquetée en petits morceaux et l’oignon
- Ajouter la boîte de tomates, le sel et le poivre
- Faire cuire jusqu’à évaporation du liquide
- Disposer une 1e couche de purée dans un plat
- Recouvrir avec la viande
- Recouvrir avec une 2e couche de purée
- Saupoudrer de fromage râpé
- Faire gratiner 10mn au four (ou 5mn au micro-onde)