Restos du Coeur de Beuvrages
Desserts
Gâteau aux kiwis
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- Recette pour 6 personnes
- Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 4 kiwis assez mûrs
- un peu de cassonade
- 100 gr de beurre fondu
- 100 gr de sucre
- 3 œufs
- 120 gr de farine
- 2 petits suisses
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
1 – Eplucher les 4 kiwis et les couper en petits cubes. Les saupoudrer de cassonade et mélanger délicatement,
réserver le temps de préparer la pâte.
2 – Dans un saladier, mélanger au batteur le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3 – Ajouter les 3 œufs entiers, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf. Rajouter les 2 petits suisses et mélanger à nouveau.
4 – Verser la farine, la levure et la vanille liquide et remuer pour obtenir une pâte homogène.
5 – Ajouter les kiwis et mélanger délicatement à la
cuillère en bois.
6 – Verser la préparation dans un moule, beurré et fariné allant au four.
7 – Mettre au four chaud (210°C – th 7) pendant 20 à 25 mn la lame du couteau doit ressortir propre.
8 – Déguster tiède ou froid.
Tarte aux Pommes
amandes et chocolat
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- Recette pour 8 personnes
- Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 3 pommes
- 120 gr de chocolat pâtissier au lait
- 2 œufs
- 100 gr de beurre
- 100 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de sucre en poudre
Préparation
1 – Préchauffer le four à 220°C (th ; 6/7).
2 – Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la poudre d’amandes, le sucre, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3 – Ajouter les 2 œufs et mélanger.
4 – Faire fondre 100 gr de chocolat et napper le fond de la
tarte avec.
5 – Recouvrir le chocolat avec le mélange à base d’amandes.
6 – Eplucher et couper les pommes en petits dés, et les disposer sur la tarte.
7 – Pour décorer, avec le reste de chocolat, on peut faire des pépites avec l’aide d’un couteau et les disposer sur la tarte.
8 – Mettre au four et laisser cuire 25 mn.
9 – Remarque : la tarte est encore meilleure tiède.
Gâteau de Crêpes
au Chocolat
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- Recette pour 6 personnes
- Préparation : 35 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 100 gr de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
- 40 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la ganache :
- 200 gr chocolat noir (55%)
- 200 gr de crème liquide
Préparation
1 – Pour la pâte : mélanger au batteur la farine, les œufs, le sucre et le sel. Ajouter le lait froid et battre jusqu’à ce que la pâte soit fluide.
2 – Incorporer 30gr de beurre fondu et refroidi, ainsi que le Grand Marnier (facultatif). Laisser reposer 1h au frais.
3 – Préparer la ganache : faire bouillir la crème sur feu doux et ajouter le chocolat en morceaux en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Réserver.
4 – Faire 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude. Faire cuire à feu moyen de chaque côté et les glisser dans une assiette.
5 – Diviser la ganache en deux parties, en fouetter une des deux au batteur électrique quelques secondes pour la rendre plus moelleuse.
6 – Dans un moule à manqué beurré, disposer une crêpe et tartiner d’une fine couche de ganache non battue, recommencer 6 fois et étaler en couches épaisses la ganache fouettée. Couvrir avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non battue (jusqu’en haut du moule).
7 – Mettre 3h au frais recouvert de film protecteur.
8 – Démouler le gâteau ¼ d’heure avec de servir.
9 – On peut le servir avec une crème anglaise à la vanille.
Gâteau au yaourt
Chocolat-Banane
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- Recette pour 6 personnes
- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (100gr) --> garder le pot pour servir de doseur
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- ½ pot d’huile
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à café de miel
- 1 banane
Préparation
1 – Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2 – Faire fondre le chocolat au bain marie.
3 – Mélanger le yaourt nature avec le sucre et le sucre vanillé.
4 – Ajouter les 2 œufs, la farine et l’huile, mélanger et mettre le chocolat fondu dans la préparation, ajouter la levure chimique au dernier moment.
5 – Couper la banane en rondelles, en mettre la moitié au fond d’un moule à cake, verser la moitié de la préparation, ajouter le reste de la banane et le reste de la préparation.
6 – Vous pouvez dessiner la forme que vous voulez sur le gâteau avec du miel avant cuisson, succès garanti.
Gâteau à l'orange
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- Recette pour 6 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
4 oranges
- 175 gr de farine
- 175 gr de beurre
- 175 gr de sucre en poudre
- 125 gr de sucre glace
- ½ sachet de levure
- 3 oeufs
Préparation
1 – Faire ramollir le beurre en morceaux. Ajouter en remuant avec un fouet (dans l’ordre) le sucre en poudre, les œufs un par un, la farine tamisée, la levure, le zeste de deux oranges et le jus d’une orange.
2 – Beurrer le moule.
3 – Cuire à feu moyen environ 40 mn (faire le test de la lame de couteau pour tester la cuisson qui prend parfois plus de temps).
4 – Démouler en sortant du four (conseil : glisser une lame de couteau tout autour et retourner sur un plat).
Laisser refroidir un peu et enlever ensuite le moule.
5 – Glaçage : Cuire à feu doux 5 mn le sucre glace et le jus de 3 oranges. Arroser le gâteau de sirop sur toutes les faces en le retournant délicatement. Le déguster frais.
6 – Le gâteau peut se préparer la veille et se conserver une nuit au frigo.
7 – Délicieux avec une crème anglaise.
Bûche de noël
A la mousse au chocolat
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Ingrédients
Pour le biscuit :
- 140 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 3 oeufs
- ½ jus de citron
- ½ paquet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1,5 cl de liqueur de fruits
Pour la mousse au chocolat :
- 100 gr de chocolat
- 3 oeufs
Pour la crème au beurre (nappage) :
- 120 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café de café soluble
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruits pour le parfum
Préparation
Préparation pour le biscuit :
- Battre le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à blanchiment, ajouter le jus de citron.
- Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.
- Huiler une plaque à biscuit.
- Cuire au four (thermostat 7 /120°C) pendant 10 petites minutes.
Faire cuire sur la partie supérieure du four. Faire refroidir le biscuit sur sa plaque.
Préparation de la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
- Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement.
- Incorporer les blancs avec une spatule. Mettre la préparation au réfrigérateur.
- Une fois le biscuit refroidi, le démouler sur un torchon. Découper la croûte du dessus du biscuit.
Diluer la liqueur dans 3 cl d’eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange.
Tartiner alors le biscuit avec la mousse au chocolat.
Ensuite rouler très délicatement le biscuit tartiné et envelopper le tout dans le torchon.
Déposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins
2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise.
Préparation de la crème au beurre :
- Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter l’oeuf puis le café (dilué dans un fond d’eau) et la liqueur de fruit.
- Recouvrir le biscuit roulé sorti du torchon de la crème au beurre.
- Placer la bûche au réfrigérateur toute une nuit.
Crumble à la poire
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- Recette pour 6 personnes
- Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 5 poires
- 175 gr de sucre
- 120 gr de beurre mou
- 150 gr de farine
- jus d’1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Préparation
1 – Préchauffer votre four à 200°C.
2 – Eplucher et épépiner les poires. Les découper
en cubes et les mettre dans un moule.
3 – Verser le ½ jus de citron dessus et saupoudrer
de cannelle.
4 – Dans un saladier, mélanger du bout des doigts
le beurre mou avec le sucre et la farine.
5 – Effriter cette préparation sur les poires.
6 – Faire cuire 35 mn dans le four chaud.
7 – Laisser tiédir et déguster.
Fondant à l'orange
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- Recette pour 6 personnes
- Préparation : 30 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 115 gr de beurre
- 115 gr de sucre en poudre
- 115 gr de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure
- 1 grosse orange
- pour la glaçage : 1 grosse orange et 150 gr de sucre glace
Préparation
1 – Mélanger le beurre pour qu’il soit crémeux.
2 – Incorporer le sucre petit à petit puis ajouter les œufs l’un après l’autre, tout en travaillant la pâte.
3 – Ajouter la farine, le jus d’orange et son zeste râpé finement, puis la levure.
4 – Verser le tout dans un moule beurré (carré de préférence) et faire cuire pendant 30 minutes (180°C).
5 – Préparer le glaçage : dissoudre le sucre glace avec le jus d’orange pour obtenir une crème épaisse.
6 – Quand le gâteau est cuit, le démouler sur un plat et l’arroser avec la moitié du glaçage.
7 – Mettre l’autre moitié du glaçage quand le gâteau est complètement refroidi.